Receta

Blinis con salmón y salsa de queso

Ingredientes:
150 grs. de harina
10 grs. de levadura fresca.
2 huevos
30cc. de crema de leche
400cc. de leche
20 grs. de manteca
sal

Instrucciones:
Deshacer la levadura en 200cc. de leche tibia.
Agregar la harina y mezclar bien.
Dejar reposar 20 minutos.
Añadir los huevos, la leche restante y la crema.
Mezclar suavemente.
En una sartén pequeña (10cm. de diámetro) enmantecada y caliente, volcar unas cucharadas de la preparación y dorar de ambos lados.
Servir dos por porción.

Acompañamiento con salmón y salsa de queso
Salmón rosado
Sal
Cortar el salmón rosado en trocitos tamaño bocado y cocinarlo a la plancha vuelta y vuelta, salando a gusto.
Servir salseado con la salsa de queso y cebollín.

Preparación salsa de queso
Queso fresco
Cebollín
Crema de leche
Leche

Colocar en una cacerola un trozo de queso fresco, una parte de crema y otra parte de leche.
Añadir el cebollín picado finamente o cortado con tijera en pequeñísimos trocitos.
Cocinar unos minutos hasta fundir el queso, cuidando y revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue ni queme.
Servir caliente.

EL VINO IDEAL, SEGÚN NUESTRA ENÓLOGA

Recomendación de vino para acompañar el plato (pueden ser 2 opciones):

Pinot: Denominado el blanco de los tintos, frutoso, moldeable en pescados y pastas, sin una astringencia que enmascare los sabores y aromas de la comida.
Tº de servicio: 15ºC.
Copa recomendada: Copa en forma de tulipa para tintos.

Chardonay: Vino blanco potente, se casa en aromas y sabores muy bien con una salsa de queso y salmón, este último tiene un sabor intenso por lo tanto no debe acompañarse de vinos muy livianos.
Tº de servicio: 12ºC.
Copa recomendada: Copa en forma de tulipa para blancos.